凉拌鱼腥草广西做法
食材清单
主料：鱼腥草100克
配料：盐1小勺，香醋适量，生抽1勺，葱1根，蒜头适量，凉拌粉调味料少许，海天豆豉酱1勺
烹饪步骤
1.鱼腥草洗干净折成三四厘米的小段
2.加入盐搅拌均匀，然后放到一边备用
3.把葱切葱花，然后装碗备用
4.蒜头去皮用压蒜器压成蒜蓉
5.将葱花跟蒜蓉倒入盆里，倒入凉拌粉调味料
6.加入豆豉酱，倒入生抽和香醋搅拌均匀装碗备用
7.最后讲调料汁淋入鱼腥草撒上芝麻即可装盘
凉拌鱼腥草的正宗做法
步骤1、将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。
步骤2、取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。
步骤3、调入白醋一勺、味极鲜2勺。
步骤4、加入一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿。
步骤5、调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。（口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。）
凉拌不加辣的新鲜折耳根的吃法
原料：折耳根150g。
调料：凉拌汁1汤匙，藤椒油1/2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐适量。
步骤：
1、将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用；
2、香葱和蒜切成末；
3、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。
4、将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用。
技巧：如果家里没有凉拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味调制。折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃
凉拌儿菜和折耳根的做法
步骤1先把折耳根清洗干净，加入盐浸泡，去除杂质。
步骤2儿菜清洗干净，切成薄片备用
步骤3切好的儿菜加入盐，抓码均匀，腌制10分钟，用清水清洗干净，去除它的苦涩味，沥干水备用。
步骤4儿菜洗好的折耳根放在一起，加入一些葱节香菜。
步骤5碗中加入两勺辣椒面，一勺蒜末，一勺芝麻，浇上热油激出香味，再倒入儿菜里面。
步骤6加入一勺花椒面，少量的盐，一勺味精，少量的白糖，适量的香油，一勺香醋一勺生抽，拌均匀装盘即成。