大家好，今天小编来为大家解答刀蛏和蛏子区别这个问题，蛏子的品种很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
刀蛏和竹蛏区别
竹蛭，俗名叫做"剃刀蛭"。长得像竹子，其实是一种贝类海鲜，在这里餐厅采用水煮的做法保持了竹蛭的原味，吃起来肥嫩多汁，鲜美可口。竹蛭壳的边缘是相当锋利的。竹蛭的壳表面光滑。铰合部位于前端，并有外韧带、不显眼的主齿及薄薄的侧齿。竹蛭喜爱栖息在沙底的洞穴中。生活在大西洋东部的大刀蛭尤其如此。大刀蛭的壳长而狭窄，横截面是一个大写的英文字母"O"。剔除壳内的软体部分，可以透过前端清晰地看到主齿。壳地表面近于白色，有紫褐色条纹和块斑，并且被贯穿于壳表面地斜纹分隔。橄榄绿色壳皮覆盖在边缘。
圣子和蛏子的区别是什么
圣子和蛏子没有区别，圣子是蛏子的别称。
蛏(chēng)子为海产贝类，软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面淡黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
蛏子常见于潮间带的泥沙中（尤其在温带）。壳窄长，剃刀状，长可达20公分。斧足大而活跃，能在洞穴中迅速上下移动，受惊时很快缩入洞内。以短水管摄食海水中食物颗粒。
在挑选蛏子的时候一定要选鲜活的。有些蛏子没有伸出触角，但会张开一点壳，可以用手摸一下露出的蛏子肉，如果马上把壳闭上就是活的。
看一下蛏子的外壳颜色，一定要选金黄色外壳的，以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品。因为金黄色的壳比较薄但肉厚。暗黑色外壳的蛏子不能要，壳厚肉少。
挑选蛏子时要选择带有泥污且无泡过水的。没有泡过水的蛏子更加鲜美，所以要尽量挑选带有泥污，没有泡过水的蛏子。
要挑选个头大而完整的蛏子，这种都是肉质肥厚、色泽淡黄、质地干燥、略带咸味、无破碎、没有泥沙杂质的。
在挑选蛏子的时候还可以留意一下品种。市场上最常见的蛏子有刀蛏和蛏子王这两种，小个头蛏子叫刀蛏，大个头蛏子叫竹蛏或蛏子王。竹蛏比刀蛏的肉质更肥美厚实。
蛏子的种类
1、缢蛏俗称蛏（福建）、蜻（浙江）或蚬（山东、河北、辽宁）。贝壳呈长卵形或柱形，四角呈圆弧。壳面黄色或黄绿色，从壳顶至腹缘有一条凹的斜沟，形似缢痕而得名；壳顶低，壳质脆薄，如两片破竹片，生活时垂直插入浅海泥沙中；外套膜呈乳白色半透明，左右两片外套膜合抱成外套腔。出水管和进水管发达，伸展到贝壳的外面。足强大，多少呈圆柱形，被具有触手的外套膜所包围。雄贝生殖腺白色，雌贝生殖腺淡黄色。
2、大竹蛏贝壳延长形，两壳合抱成竹筒状，前后端开口。一般壳长为壳高的4-5倍，壳顶位于最前端，贝壳背缘与腹缘平行，唯腹缘中部稍向内凹，这种情形在成长的个体比较明显，前缘自背至腹向前倾斜，后端圆形。外韧带黑色，呈三角形，前端细小，后端大，其长度约为贝壳全长的1/5。贝壳表面凸出，被有一层发亮的黄褐色外皮，腹缘及后端的壳皮均向壳的内面卷包。壳表平滑无放射肋，生长线明显，有时有淡红色的彩色带。贝壳内面白色或可看到淡红色的彩带。铰合部小，左右壳各具一个主齿。前闭壳肌痕长，其长度与韧带长度略相等，位于壳的前方。后闭壳肌痕三角形，位于距后缘的四分之一处。外套痕明显，外套窦略成三角形。动物体足部肌极发达，前端尖，左右扁，水管短而粗。两水管愈合，由若干环节组成，末端具触手，表面有相间排列的灰黑色和白色条纹。
3、长竹蛏又称直竹蛏。贝壳极延长，壳质薄，两壳相等，壳长约为壳高的6-7倍。背腹缘几乎平行，腹缘中部微凹，壳之前端呈截形，后端圆，前端较后端略粗大。外韧带黄褐色。贝壳表面光滑，被有黄褐色外皮，在成长的老个体壳顶的外皮常脱落而呈白色。生长线明显，呈弧形，后端有时形成褶襞。壳内面白色或淡黄色。铰合部小，每壳各具一主齿。前闭壳肌痕极细长，其长度超过或等于韧带的长度。后闭壳肌痕前后长略呈半圆形。外套痕明显，前端向背缘凹入，外套窦半圆形。动物体水管短，两水管愈合，末端具有触手，表面有黑白相间的花纹，但不如大竹蛏明显。外套肌及水管基部有一条黑色的色素带。足细长呈柱状。
4、剖刀蛏贝壳长形，背缘直，前端圆，末端腹缘向背方斜升，比前端尖。高度约为长度的三分之一。壳顶位于背缘略靠前端，从前端至壳顶的长度，约为全壳长的四分之一。外韧带黑色突出。壳表平滑光亮，生长线在顶部较下不明显，愈至腹缘愈为清楚。有时形成褶襞。壳面被有一层淡黄绿色的外皮。这种外皮少有脱落的现象。由壳顶至末端腹缘略呈现一条斜线，线的上部颜色淡，线的下方颜色较浓。贝壳内面粉白色。铰合部左壳具有三个主齿，中央一个末端分叉，右壳仅有两个主齿。前闭壳肌痕小，卵圆形，后闭壳肌痕大略呈三角形。外套线极明显，外套窦略成方形。
5、细长竹蛏又称黑皮蛏。本种体型与长竹蛏极相似，贝壳极延长，壳长约为壳高的6-7倍，背腹缘平行笔直。前后端大小几乎相等。壳表具有竹子色外皮，前端圆，后端方形。生长线明显，与背腹缘垂直。壳表对角线不达到贝壳的最末端边缘。贝壳内面白色。铰合部位于贝壳的最前端，左右壳各具一个主齿。前闭壳肌痕窄而长，超过韧带长度的一半。后闭壳肌痕近三角形，外套线与外套窦清楚。动物体水管短，愈合，表面有鲜明的黑白相间的条纹，外套膜腹缘没有黑色色素带。仅水管基部约略可见。
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