特色粉面的做法
1、1。取含水量约为45~50%的潮淀粉色粉,用约为粉量2,5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌面的,同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。
2、明矾能增加粉皮的韧性和弹性,并且还有防腐和疏水作用,使产品不易吸湿受潮。2做法。
3、用粉勺取调成的粉糊少许,放入旋盘内,旋盘为铜或白铁皮做成的面有,直径约20厘米,底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后哪些,即将盘浮入锅中的开水上面特色,并用手拨动旋转粉面,使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开,同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时,即边盘即出,置于清水中,冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却早餐。
4、将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3~5分钟,可以脱去部分色素和表面的粘性做法,且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下。漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮,摊在散有干净稻草的竹帘上晾干,并翻转一次,使两面干燥均匀。
5、原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。2面有。
特色早餐粉面有哪些
1、制作粉皮可选用优质马铃薯淀粉,红薯淀粉及其它淀粉色粉。将选好的优质淀粉称重,按比例掺水面的,在和浆机中搅拌成浆早餐。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。一般控制在1000转。
2、这时效果最好。浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。可以自然干燥也可以用烘干,烘干的口感一般不如自然晒干的好,但卫生程度高一点面的。粉条里富含碳水化合物做法。
3、钠等矿物质,可见它的营养成分还是比较高的面有,可以补充人体所需的营养物质和矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人色粉。而且很下饭的粉面,是不错的一种养生的保健食材。
4、五花肉切片,入油锅煸炒至出油特色。再放入葱姜,八角煸炒一下色粉。将白菜洗净切好做法,先将白菜梆放入翻炒片刻粉面,再放入白菜叶继续翻炒早餐。
5、倒入味极鲜。放入泡好的香菇哪些,顺便将泡香菇的香菇水一并倒入,不喜香菇的话,只需倒入水即可面有,盖上锅盖炖10分钟。将泡好的粉条放入锅中,翻炒至粉条入味。