金鲳鱼做法大
1、1，金昌鱼收拾干净后鱼身切菱形刀，表面淋一点生抽做法，腌制片刻烧热油锅，一定要足够热。将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅，转小火窍门。
2、最好盖上锅盖。2鲳鱼，轻轻摇晃叫油沾满鱼身，蛋切记千万不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整了。
3、大概煎到鱼的周边接近焦状，至少5分钟左右，轻轻尝试着翻转煎另一边做法。差不多时间后不用再翻了窍门，加入姜片和葱鲳鱼，在边上的油中略呛一下，还是不要翻动鱼。然后加入料酒。大火烧10分钟左右，等到汤汁略粘稠窍门。
4、片刻后出锅即可。金鲳鱼如平底锅两面略煎。
5、水的红烧汁内小火烧至入味。烧好后放入盘中，鱼身上撒上葱丝，浇上烧好的热油做法。
金鲳鱼的做法窍门
1、准备好原料做法，金鲳鱼表面划上几刀，沥干表面水分，泡椒一半切成小末鲳鱼，姜和小葱切成末备用窍门。锅中留少许油，下入泡椒末和姜末一起爆炒。闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水。小火慢炖窍门，中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味做法。
2、转为大火收汁鲳鱼，注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面，汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末。煎鱼为了鱼皮能完整，首先须吸干鱼表面水分，其次将锅烧热做法，用姜搽遍锅底，再倒入适量的油，将鱼放下去煎，注意煎鱼时不要急于翻动鱼，可以先晃动下锅窍门，鱼跟着一起晃动就表示鱼基本煎定型了，2做法，泡椒不要全部都切碎，一半切碎窍门，与姜末一起爆炒出香味，一半整个连同泡椒水一起放入熬汤汁鲳鱼。
3、汤汁熬好后放入煎好的鱼一起炖煮做法，中间翻一下面，加入盐和胡椒粉调味，最后大火收汁窍门，注意不停地将汤汁浇淋在鱼上面，让鱼更入味做法。辅料窍门。食盐1／2茶匙。生抽3茶匙鲳鱼，鱼露1茶匙，料酒1茶匙。
4、把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟。蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟。9窍门，鱼蒸好后把盘中水倒掉做法，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可。金鲳鱼一条，料酒一勺做法。
5、五香粉适量，孜然粉适量，植物油一勺，蚝油一勺窍门。烧烤干料两勺，熟芝麻一勺窍门。