很多朋友对于四川菜菜谱大全做法和素菜菜谱大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
四川有哪些奇葩蔬菜
我离开四川已经整整三十年了，留在我记忆中，印象最深的要算以下几种菜：
一、山胡椒。
我们小时候，没有人专门栽山胡椒树，它长在山坡的坡坎上，一般是野生的，谁都可以去采摘，没有人会说你不该摘。我们家附近没有山胡椒树，要走十多二十里路远的地方才有。每到农历五六月份的时候，我和小伙伴就会走很远的地方去打猪草，顺便在山上摘一些山胡椒回家。
那个年代，肉食很少，但是每个月份都有新鲜的菜吃。五六月份，新鲜的洋芋可以挖了，我们那时就用它做主食吃。洋芋蒸熟以后，用锅铲压成泥。每人盛一洋芋碗泥，然后舀一勺山胡椒跟大蒜头舂成的泥，那味道简直太美了。
二、折耳根
折耳根不是种在自己家菜地里的，宅长在田坡路坎上，随时都可以看到它。我们扯它回家喂猪，人一般是不会吃它的。到了六月天，人受热了，身体热气重，我们就会去挖最嫩的折耳根回家，洗得干干净净，沥干水份，然后用老酸菜坛子里面的酸菜水腌折耳根，折耳根酸酸的又脆又爽，有点冲鼻子，但是很好吃。
后来，在深圳，朋友叫我用折耳根来炒腊肉，折耳根吃起来粉粉的，没有我们小时候在四川吃的那个感觉。不知是折耳根变了，还是吃的地方不对。
三、四川藠头
四川藠头一般种在菜地的四周边上或者坡坎上，平时不怎么管它，它自己会长，在吃的时候才会想起它。我记得麦子熟的时候，我妈妈爱用面粉做包子，包子的馅就用藠头炒腊肉做的，特别特别好吃。藠头的味道特别，不过，吃多了会放气不断。
四、甜菜。
我们家每年都会种一块地的甜菜，但是平时一般不吃它，任它长，没有猪草的时候，就会砍一背篓回来喂猪。听说这种菜是刮油的，在那个年代，大家肚子里面的油水本来就不多，因此不怎么吃它。家里实在没有菜吃了，才会采一点甜菜回来，要先焯水以后再炒来吃，可能做得少，所以记得特别深刻。
五、刀豆
我家从来没有种过刀豆，但是奶奶每年都会种二三棵，每年刀豆都爬在搭好的架子上，我们平时拨来玩，从来没有炒着吃过，奶奶只是用它来做刀豆腌菜。我不知奶奶是怎么做的，但是很好吃，脆脆的，有点辣咸，很下饭，偶尔才吃一次，因此记忆深刻。看到刀豆，就会想起奶奶，在我心中，腌刀豆应该就是奶奶的味道吧。
六洋姜
我们小时候，有的家门口最肥的地方，有一蓬洋姜，有的人家就让它自生自灭，但是有的人家上了年纪的老太太，会挖洋姜岀来做腌菜。我们家从来没有谁种过，也从来没人做洋姜咸菜，但我在隔壁院子舅奶奶家吃过，有一种特别的香，不像生姜那么辣，很好吃。
四川冬天地里适合种什么菜
大家好，我是李茗说乡村，我家在四川南充，对于四川的气候和种植习惯我很了解，我来说说在四川，冬天地里可以种植些什么蔬菜。
叶类蔬菜在四川，冬天的可以种植的叶类蔬菜特别多。而且，冬天天气寒冷，种植绿叶蔬菜，不用打药，也不会长虫子的。
在我家里，我们冬天常种植的叶类蔬菜有芥菜、大白菜、上海青以及菠菜等。
调料类蔬菜说起调料类的蔬菜，首先得说说香菜。
香菜在我们四川，大部分地区都称其为芫荽。冬天里，香菜的需求量特别大。除了用来做调料之外，我们在涮火锅的时候，也是喜欢吃香菜的。
冬天里用来作调料的蔬菜，除了香菜以为，芹菜也是冬天里必备的调料型蔬菜。
另外，香葱和蒜苗也是冬天里必备的调料型蔬菜。
总结：在四川，冬天地田除了种上述的这些蔬菜之外，像萝卜、碗豆苗、莴笋等都是可以种植的。
四川有哪些特色菜
我想了又想，还是回锅肉最有代表性，其次是麻婆豆腐，夫妻肺片。宫保鸡丁也不错，但是其他省份的辣子鸡丁，辣炒鸡丁，笨鸡炖蘑菇也都不错，若说鸡，还是老广的白斩鸡排第一。樟茶鸭子好吃，北京烤鸭更胜一筹。京酱肉丝也不比鱼香肉丝逊色。重庆小面跟担担面不分伯仲。江浙的红烧肉，东北的锅包肉都是绝色。呼伦贝尔的煮牛肉和西北的煮牛肉更不输给水煮牛肉。
唯独川人的回锅肉，独步天下，香透四海。麻婆豆腐，夫妻肺片也极具特色罕有敌手，还请五湖四海的朋友们多多指教。
关于四川菜菜谱大全做法，素菜菜谱大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。