五花肉回锅肉的做法
1.
准备500克五花肉洗净以后冷水下锅，放10克葱段，8克姜片煮
2.
准备配料，3根青蒜切段，1根红椒切丝，5克姜片，5克蒜片，再切5克蒜末
3.
等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉，切薄片
4.
炒锅放油，放入一勺郫县豆瓣酱和一勺豆瓣酱
5.
炸香后，放入切好的五花肉
6.
炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止
7.
下入准备好的姜片，蒜片和蒜末
8.
下红椒丝
9.
最后下青蒜，炒制断生即可
10.
关火出锅
回锅肉的做法步骤
主料：五花肉500g、青椒200g；
辅料：花椒适量、辣椒酱适量、生抽适量、油适量
做法：
1.猪肉洗净，下花椒煮熟。
2.青椒洗净去籽，切滚刀片。
3.煮熟的猪肉切片。
4.坐锅起火，切好的青椒下锅干煸。
5.煸至青椒变软出现虎皮后出锅。
6.切好的猪肉下锅煸至出油变黄。
7.下青椒翻炒。
8.加一勺辣椒酱炒出红油。
9.加生抽炒匀后出锅。
回锅肉做法
食材：茭白、五花肉、青辣椒、生抽、白糖、盐、料酒、郫县豆瓣。
做法：
1、五花肉切片，茭白切滚刀块。
2、茭白焯水变软捞出。过冷水控干备用。
3、把五花肉焯水，捞出来过冷水备用。
4、锅里放少许油，煸炒五花肉，变的微黄为好。
5、放一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
6、放白糖一茶匙，生抽一汤匙，料酒两汤匙，盐三分之二茶匙，水半碗，一起大火煮开小火焖两三分钟。
7、大火收汁。
8、放入青椒炒断生即可。出锅放入鸡精拌匀。滴点香油提香。
为什么不能用五花肉炒回锅肉
之所以不用五花肉做回锅肉，是因为五花肉里边的瘦肉较多，在回锅炒的时候肥肉容易与瘦肉分开。