河南信阳特色菜
1、1，信阳菜菜谱十大名菜。毛尖炒鸡蛋。罗山大肠汤菜谱。
2、清炖牛肚绷。有一座城市，这里的人不怎么会说河南话，这里的人不可一日无米，这里的冬天没有暖气，这里很不河南，这里就是信阳。信阳位于河南最南特色菜，这里有好山好水好餐食，奔涌的淮河，葱郁的茶山及金黄的稻田，连续多年被评为“全国十大宜居城市”。3种菜，信阳美食多，提到信阳美食，就离不开信阳菜，如今信阳菜馆遍布全国16省份，仅郑州便有3000多家信阳菜馆。
3、信阳菜的口味也很不河南河南，偏辣偏咸信阳。“炖”是信阳饮食文化中的精髓，在信阳“无炖菜不成席”信阳，炖菜在信阳菜中占很大比重，中国烹饪协会曾把“中国炖菜之乡”授予信阳商城县经典，说它是信阳炖菜的起源地。很多经典的信阳菜都属于炖菜。
4、罗山大肠汤。霸王别姬等特色菜。信阳闷罐肉是信阳的特色菜，多选用淮南黑猪，新鲜带皮的五花肉切成小段后，经过煸炒后放入陶制的坛子里菜谱，采用“油封”的方式储藏，可以保证肉质长时间不腐。
5、5河南。闷至入味的猪肉与蔬菜搭配再次烹饪种菜。可以用老黄瓜。
信阳菜经典20种菜谱
1、或焖特色菜。鹅肉之于固始人，是一种可以上升到城市骄傲的美食。固始旱鹅块，选成年白鹅，洗净后整只丢下去炖汤，煮鹅的汤也可以拿来烩菜。信阳十大名吃。
2、毛尖炒鸡蛋经典，桂花皮丝信阳，罗山大肠汤。清炖牛肚绷。
3、固始的鹅块主要可以分为两类，城关镇和回民街为主的鹅块不含鹅血且口味比较清淡。陈淋子镇等为代表的鹅块是鹅血，鹅内脏等与鹅一起食用，汤汁一般为原汤为主。正宗的固始鹅块汤色鲜美。深受当地民众和外来游客的喜爱。
4、筒鲜鱼是河南信阳商城地方风味名菜河南，因鱼肉鲜嫩种菜，芳香可口经典。深受广大人民群众喜爱，成为商城菜肴之佳品。罐焖肉是信阳的特色传统名菜。
5、牛肉三种肉组成的菜肴。很多信阳人逢年过节大摆宴，必定少不了罐焖肉，吃起来肥而不腻，肉皮筋道有嚼头。面炕鸡又称面包鸡，是河南省信阳市息县的一道特色传统名菜，属于豫菜系，河南信阳特色菜单之一。