一、四季豆炒肉块大锅菜的做法
1、猪肉（五花肉，瘦肉都行）50-100克
2、盐（可给可不给，觉得淡了就加生抽）起锅前按实际情况调整
3、蚝油，鸡精，胡椒（可给可不给）
4、肉切片切丝都行，四季豆抽筋洗净，蒜和姜切碎
5、干辣椒，剪短，提前丢进热水泡着（不用很多水，小碗装着泡），泡软为止。泡过的辣椒水别泼了后面要用。热锅下油，下泡好的辣椒，花椒（如果有的话，再下一片香叶，一个八角，小拇指大小的桂皮，一点点茴香），中小火，炸一会儿，油的颜色会有丢丢变红。泡过的辣椒不容易糊。下姜蒜沫，炸一会儿。（有香料就夹起来）
6、下肉片，如果是五花就煎一会儿，出点油。肉片开始变白，下一勺料酒一勺生抽。炒一下把肉盛起来。
7、刚才炒的香香的油留在锅里。（我感觉，香不香好不好吃，就靠这个油）
8、炒一会儿，颜色变深，加两勺刚才泡辣椒的水。扒拉两下，盖上盖焖一会儿，过会看一下扒拉两下，我中火焖五六分钟，水基本没了，四季豆也看起来软了，颜色比较深了。加一勺生抽（蚝油，鸡精，胡椒，都可以加一点点。我嫌麻烦没加）。
9、倒入刚才的肉片，怕没熟就多扒拉几下。现在可以尝一下咸淡。淡了就加点点盐，或者再加点生抽。味道可以了就准备出锅。
二、四季豆炒肉的做法王刚
四季豆200g(一把),猪绞肉150g,蒜末2办,姜末适量,葱花适量,辣椒半支,盐适量,酱油1大匙,味霖1大匙,米酒适量,辣豆瓣酱(可不加）1大匙
2、绞肉清水洗净后淋点米酒去腥，四季豆挑菜洗净切段。
1、倒点油热锅后放入姜、蒜末爆香，放入猪绞肉拌炒至7分熟后，放入酱油、味霖、辣豆瓣酱拌匀。
2、再放入四季豆、少许盐拌炒一下后，加点水闷煮约5~10分钟。
3、待至四季豆熟后，加入辣椒、葱花拌炒一下即可起锅上菜
三、四季豆丝炒肉怎么做好吃，四季豆丝炒肉的家
四季豆丝炒肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是做法：
1.猪肉或鸡肉先切成细丝，加少许盐、酱油、料酒腌制十分钟。四季豆也切成细丝备用。
3.将腌制好的肉丝倒入锅中，煸炒至肉变色。
4.加入四季豆丝翻炒，再加入盐、糖等适量调料炒匀。
5.待四季豆炒熟后，淋上少量的酱油和料酒，翻炒均匀。如果想要更入味的话，可以加入少量鲍汁、鸡精等调味料。
6.最后装盘时洒上葱花点缀即可。
1.切肉丝和豆丝的时候可以用刨刀，这样切出来的丝更细更匀。
2.在炒四季豆丝之前，先将豆切好用盐稍微腌制十分钟，这样炒出来的口感更佳。
3.如果四季豆丝比较老，可以事先焯水煮软后再进行炒制，这样熟透后更加爽脆。
4.如果口感偏重的话，可以在最后淋少量的芝麻油，提升整道菜的香气。